ACCORDS
FRAISE
Idéale pour accompagner les glaces, yaourts, crème chantilly, et tous types de produits laitiers. Elle convient également à la préparation des desserts, en topping sur des céréales ou pour réaliser des smoothies.
MÛRE
Idéale pour accompagner des fromages affinés et se marie très bien avec les desserts et tous types de produits laitiers.
MYRTILLE
Idéale pour accompagner des pâtés, des fromages frais, des glaces ou des yaourts.
FRAMBOISE
Parfaite pour garnir les pâtisseries au cacao, les gâteaux, les biscuits et les cupcakes. Elle peut également servir d’assaisonnement avec du vinaigre, du miel et de la moutarde.
FRUITS ROUGES
Parfaite pour la pâtisserie ou pour préparer des smoothies avec des boissons végétales comme le soja, le riz ou l’avoine.
PÊCHE
Idéale pour accompagner des plats à base de riz, quinoa ou sarrasin. Elle s’accorde aussi parfaitement avec la réglisse, la cardamome, la menthe, le persil, la coriandre et la cannelle, ou avec une glace à la vanille.
ORANGE
Parfaite pour assaisonner des salades, des yaourts, ou pour accompagner des toasts avec du beurre ou de l’huile d’olive extra vierge.
MANDARINE
Idéale pour assaisonner une salade de fruits, ou comme ingrédient dans la préparation de crèmes anglaises, puddings et biscuits.
ORANGE AMÈRE
Parfaite pour préparer des vinaigrettes et des assaisonnements aigres-doux, assaisonner des salades ou réaliser des biscuits et des desserts au chocolat. Elle se marie aussi très bien avec la vanille et le gingembre.
MANGUE
Idéale pour accompagner des sauces épicées, de la sauce soja, de la moutarde, des yaourts et produits laitiers, ou pour préparer des smoothies avec des noix et des noix de cajou.
POIVRON DOUX
Idéale pour accompagner tous les types de fromages, salades, plats de pâtes et canapés salés.
FIGUE
Idéale pour accompagner tous types de fromages, notamment les fromages végétaux à base de fruits secs, la faisselle de lait de chèvre, le pâté de cèpes, le pâté de shiitaké ou les truffes.
RECETTES ASTUCIEUSES
FRAISE
Ceviche d’avocat, amarante, abricots et cerises.
MÛRE
Houmous de patate douce et herbes aromatiques.
MYRTILLE
Pâté de courge, coing et cardamome verte.
FRAMBOISE
Mousse au chocolat blanc ou noir et noix de coco.
FRUITS ROUGES
Tarte de betterave rôtie avec avocat, pomme et cacahuètes.
PÊCHE
Parfait au chocolat blanc, mascarpone et noix.
ORANGE
Galettes d’huile d’olive avec amandes et matalauva.
MANDARINE
Crème brûlée
ORANGE AMÈRE
Riz au lait avec amandes, macadamias et/ou des pralines.
MANGUE
Curry de courges, fruits secs, fleurs de courgettes, avec des touches d’agrumes, mélisse et anis étoilé.
POIVRON DOUX
Pommes de terre bravas avec alioli à l’ail noir.
FIGUE
Pain au miel, cannelle et dattes, fromage de cajou et noix, grenades, herbes méditerranéennes, fleurs étoiles égyptiennes, fleurs dent-de-lion et roquette.