MARIDAJES

FRESA

Puede acompañar helados, yogures, nata, todo tipo de lácteos, y sirve para elaborar postres, como topping para cereales, o para hacer smoothies.

MORA

Puede acompañar quesos curados y en general combina muy bien con postres y todo tipo de productos lácteos.

ARÁNDANO

Puede acompañar patés, quesos frescos, helados o yogures.

FRAMBUESA

Puede usarse como relleno de repostería con base de cacao, pasteles, bizcochos, cupcakes, o como aderezo con vinagre, miel y mostaza.

FRUTOS ROJOS

Puede usarse para repostería, para hacer smoothies con bebidas vegetales (soja, arroz, avena, etc.).

MELOCOTÓN

Puede acompañar platos a base de arroz, quinoa, trigo sarraceno, y marida muy bien con regaliz, cardamomo, menta, perejil, cilantro y canela o acompañar a un helado de vainilla.

NARANJA

Puede usarse para aderezar ensaladas, yogures, o en tostadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra.

MANDARINA

Puede usarse para aderezar macedonia de frutas, o como ingrediente para preparar natillas, pudin y galletas.

NARANAJA AMARGA

Puede usarse para elaborar vinagretas y aliños agridulces, aderezar ensaladas o para elaborar bizcochos y postres con chocolate. Marida muy bien con la vainilla y el jengibre.

MANGO

Puede acompañar todo tipo de salsas picantes, salsa de soja y mostaza, yogures y lácteos, o para hacer smoothies con nueces y anacardos.

PIMIENTO

Puede acompañar todo tipo de quesos, ensaladas, platos de pasta y canapés salados.

HIGO

Puede acompañar todo tipo de quesos, especialmente con quesos vegetales de frutos secos, cuajada de leche de cabra, paté de boletus, paté siitake o trufa.

RECETAS CON INGENIO

FRESA

Ceviche de aguacate, amaranto, albaricoques y cerezas.

MORA

Hummus de boniato y aromáticas.

ARÁNDANO

Paté de calabaza, membrillo y cardamomo verde.

FRAMBUESA

Mousse de chocolate blanco o negro y coco.

FRUTOS ROJOS

Tarta de remolacha asada con aguacate, manzana y cacahuete.

MELOCOTÓN

Parfait de chocolate blanco, mascarpone y nueces.

NARANJA

Tortas de aceite con almendras y matalauva

MANDARINA

Crème brûlée

NARANAJA AMARGA

Arroz con leche con almendras, macadamias y/o garrapiñadas.

MANGO

Curry de calabaza, frutos secos, flores de calabacín, con toques cítricos, melisa y anís estrellado.

PIMIENTO

Papas bravas con ali-oli de ajo negro.

HIGO

Pan de miel, canela y dátiles, queso de anacardos y nueces, granada, aromáticas mediterráneas, flores de estrellas de Egipto, rosas diente de león y rúcula.