MARIDAJES
FRESA
Puede acompañar helados, yogures, nata, todo tipo de lácteos, y sirve para elaborar postres, como topping para cereales, o para hacer smoothies.
MORA
Puede acompañar quesos curados y en general combina muy bien con postres y todo tipo de productos lácteos.
ARÁNDANO
Puede acompañar patés, quesos frescos, helados o yogures.
FRAMBUESA
Puede usarse como relleno de repostería con base de cacao, pasteles, bizcochos, cupcakes, o como aderezo con vinagre, miel y mostaza.
FRUTOS ROJOS
Puede usarse para repostería, para hacer smoothies con bebidas vegetales (soja, arroz, avena, etc.).
MELOCOTÓN
Puede acompañar platos a base de arroz, quinoa, trigo sarraceno, y marida muy bien con regaliz, cardamomo, menta, perejil, cilantro y canela o acompañar a un helado de vainilla.
NARANJA
Puede usarse para aderezar ensaladas, yogures, o en tostadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra.
MANDARINA
Puede usarse para aderezar macedonia de frutas, o como ingrediente para preparar natillas, pudin y galletas.
NARANAJA AMARGA
Puede usarse para elaborar vinagretas y aliños agridulces, aderezar ensaladas o para elaborar bizcochos y postres con chocolate. Marida muy bien con la vainilla y el jengibre.
MANGO
Puede acompañar todo tipo de salsas picantes, salsa de soja y mostaza, yogures y lácteos, o para hacer smoothies con nueces y anacardos.
PIMIENTO
Puede acompañar todo tipo de quesos, ensaladas, platos de pasta y canapés salados.
HIGO
Puede acompañar todo tipo de quesos, especialmente con quesos vegetales de frutos secos, cuajada de leche de cabra, paté de boletus, paté siitake o trufa.
RECETAS CON INGENIO
FRESA
Ceviche de aguacate, amaranto, albaricoques y cerezas.
MORA
Hummus de boniato y aromáticas.
ARÁNDANO
Paté de calabaza, membrillo y cardamomo verde.
FRAMBUESA
Mousse de chocolate blanco o negro y coco.
FRUTOS ROJOS
Tarta de remolacha asada con aguacate, manzana y cacahuete.
MELOCOTÓN
Parfait de chocolate blanco, mascarpone y nueces.
NARANJA
Tortas de aceite con almendras y matalauva
MANDARINA
Crème brûlée
NARANAJA AMARGA
Arroz con leche con almendras, macadamias y/o garrapiñadas.
MANGO
Curry de calabaza, frutos secos, flores de calabacín, con toques cítricos, melisa y anís estrellado.
PIMIENTO
Papas bravas con ali-oli de ajo negro.
HIGO
Pan de miel, canela y dátiles, queso de anacardos y nueces, granada, aromáticas mediterráneas, flores de estrellas de Egipto, rosas diente de león y rúcula.